İki Basit Tarif: Pancar Salatası ve Parmesanlı Patates

Markette kavanozda hazır olarak satılan kırmızı pancardan sık sık alıyor, genelde tek başına yemeklerin yanında garnitür olarak servis ediyordum. Bi de tabi dolabı açtıkça dayanamayıp yiyiyordum. Birkaç ay önce evde fazla malzeme olmadığı bir gün, salataya çeşit olsun diye ilave etmiştim, bir nevi kırmızı lahana gibi diye. Ama o da ne, öyle çok beğendim ki ondan sonra üstüste sürekli öyle yaptım salatayı.

Geçen gün yine yapıp ig ye koyunca burada da yer alsın dedim. İnce kıydığım göbek salata, rende havuç ve pancarı (burada dilim ve rende halde iki çeşit satılıyor, rendelenmiş olanı kullandım) karıştırıp hazırlıyoruz. Başka ilaveye gerek yok biraz tatlımsı bir salata oluyor ama, zeytinyağı ve limon da eklenebilir elbet.

Bir çok kere dile getirmiş olmalıyım evde kızarmış patatesi çok nadir yaparım. Daha doğrusu bildiğimiz anlamdaki patates  kızartmasını. Yoksa patates sürekli tükettiğimiz sebzelerden biri. Dondurulmuş patateslerden fırında pişirilenleri veya taze patatesleri dilimleyip biraz yağ ile ovup fırında pişirmeyi ama en çok da yukarıdaki gibi biraz yağ ile kapağı kapalı tavada, kendi suyu ile pişirmeyi tercih ediyorum. Tavada yaptığım usulde, patatesler kızartma tadında ama biraz daha yumuşak oluyor. ara sıra karıştırdığım için küp şeklinde kesiyorum (uzunlar zaten kırılıyor) ve önce birkaç dakika harlı ateşte şöyle bir karıştırarak pişirip, sonra kısık ateşte ve kapalı kapakla devam ediyorum. Bu sürede de içi iyice pişiyor. Buna biz ailecek pamuk patates diyoruz :)

Bu akşam da yine patatesi yapacakken birden ilham geldi. Daha doğrusu bir tat, bir duyumsama hissi. Dedim içine kırmızı toz biber, tuz ve parmesan koyacağım. Sadece bunlar. Şunu da koysam mı, sarımsak eklesem mi vs gibi düşünceler kafamdan geçti ama hayır sadece bunların konması gerektiğinden emindim. Patatesler pişip altını söndürünce bunları ilave edip karıştırdım.

Sonuç tam duyumsadığım gibiydi. Nefis olmuş, eşim de beğendi. Çok basit ama bazen ufak bir değişiklikle basit bir yemeği zengin ve değişik bir yemeğe dönüştürürsünüz ya, bu da öyle olmuştu.

En son hatırladığım kadarıyla parmesan peyniri Türkiye'de pek de ucuz değildş. Ancak bence çok özel bir tadı var. Tek başına birşeye benzemiyor ama orda yaşarken de ara sura bazı yemeklerde ve makarnalarda kullanmak için, öğütülmüş olanlarından alıyordum ben. Dolapta uzun süre saklanabiliyor.