1- önce yukarıdaki resimde 1 no ile gösterdiğim sırt bölümünü boyundan başlayarak çekerek alın. Burada balığın içine doğru yönelmiş kılçıklar var bunlar derisiyle hepsi birden çıkacaktır.
2- alt bölümde de aynısını yapın (2 ile gösterdiğim bölüm) bu kısım küçük balıklarda pek yoktur, temizlenmeye gerek olmayabilir.
3- alt ve üst kısımlar alındığında balık ikiye ayrılmış olacak. Üst gövdenin tamamını bıçak ve çatal yardımıyla kaldırıp açık şekilde yanına koyun. Muhtemelen ortadaki büyük kılçık alt kısma yapışıp kalmış olacak.
4- şimdi balığı kafasından tutup kaldırın. Kafa, ana kılçık ve kuyruk tamamen çıkmış olacak.
5- geriye kalan kısım göğüs bölümü hariç temizdir. İsterseniz önce göğüs bölümünü temizleyin isterseniz kuyruk bölümünden itibaren yemeye başlayın. Ben önce yiyiyorum çünkü kılçıklı göğüs bölgesinr gelince, o kısmı ayıklarken kılçığın diğer temiz bölümlere bulaşma şansı kalmamış oluyor. Yani tabağın kenarında birikmiş ufak kılçıklar olmadığı için, bunların yanlışlıkla yenmesi, çatala gelmesi gibi olasılıklar kalkmış oluyor.
Burada balık kafasının nasıl yeneceğini yazmadım, istenirse o da sonradan yenebilir.
Bana da rahmetli dedem öğretmişti, (avukattı ama o nerden öğrenmiş bilemedim bak) 5 yaşında falandım. Balığı çok severim ve milimetre eti kalmadan yerim bu sayede hatta eşim balığın yarısını israf ediyor diye çoğu zaman ben temizlerim onunkini de :P
YanıtlaSilOyy tabak çok güzel, Hmm mis :) balığı çok güzel yerim bende eşimde, hiç ziyan etmeyiz. Ama ben elle yiyiyorum :) yani ortama göre de değişiyor elbet. Güzel, faydalı bir yazı ama.
YanıtlaSilBak teorik olarak biliyorum, eşim çok güzel yapıyor bunu; ama ben bir türlü beceremiyorum; çözüm ona yaptırıp yemek oluyor genelde :D
YanıtlaSil